Die Geschichte vom Whisky

Der Whiskey stammt ursprünglich aus den Vereinigten Staaten und Irland, der Whisky sind Whiskeys aus allen anderen Ländern, in denen sie hergestellt werden. Aus dem Schottischem oder Irischem hergeleitet heißt Whisky Lebenswasser übersetzt. Mit dem sprachlichem Ursprung kann man gleichzeitig den historischen Ursprung des Whisky herleiten. Er liegt in Irland oder Schottland, ganz genau können sich die Historiker nicht festlegen und die Einheimischen der beiden Länder möchten natürlich den Status als Whiskyentdecker nicht hergeben.

Denn in beiden Ländern ist der Scotch – oder Irish Whiskey ein traditionelles landestypisches Volksgetränk. Der Whisky wird aus Getreide hergestellt. Durch die alkoholische Gärung und spätere Destillation entstandenen Produkt, der Whisky, wird in Fässern gelagert und reift dort bis zur Abfüllung. Schon im 5. Jahrhundert begannen christliche Mönche mit der Entwicklung von technischen Geräten, die der Whiskyherstellung dienen sollten. Das Entprodukt hatte jedoch mit Whisky nicht viel gemein, trotzdem hat man eine Aquavit ähnliche Spirituose entwickelt. 1494 wurde der Whisky erstmals nachweisbar urkundlich festgehalten. Da für jegliche alkoholische Getränke schon damals unangemessen hohe Steuern bezahlt werden mussten, hat man gerade mit Whisky illegal gehandelt. Die damaligen Einwanderer und Siedler haben den Whisky mit nach Amerika geschmuggelt. Da man eigentlich den Whisky aus Gerste gewinnt, dieser jedoch in Amerika nicht gut wächst und meist verkümmert, hat man sich stattdessen mit Roggen und Weizen ausgeholfen und damit den Whisky gebrannt. Die ersten erwähnenswerten amerikanischen Brennereien befanden sich in Virginia, Pennsylvania und Maryland. Noch heute sind diese traditionellen Whiskybrennereien existent und produzieren guten und geschmackvollen Whisky.

Die erst im 18. Jahrhundert aufkeimenden reinen Whiskybrennereien lassen den Whisky in Holzfässern, meist Eiche oder Buche, reifen und lagern, damit sich der charakterliche Urgeschmack des Whiskys mit dem rauchigem und kräftigen Holzaroma der Fässer verbinden und ein sehr viel wertvollerer Whisky entsteht. Durch die spätere Industrialisierung hatte man die besten Möglichkeiten sehr große Mengen mit einem kleinen Einsatz von Kraft und Geld in relativ kurzer Zeit zu produzieren.

Somit konnte man den Whiskyversand beginnen und ganz Europa zum Beispiel durch verschiffen mit Whisky versorgen. Die qualitativ und geschmacklich besten Whiskys sind die sogenannten Single – Malt – Whisky. Darunter versteht der Kenner einen sehr hochwertigen und besonderen Whisky, der in der Regel aus einer einzigen Brennerei stammt. Dort wird dieser für eine besonders lange Zeit in den Fässern gelagert und hat so die Möglichkeit beim Reifen sein volles Aroma zu entfalten. Dieses Aroma ist sehr kräftig, rauchig und komplett unverfälscht und rein. Das Basisgetreide ist bei einem Single – Malt – Whisky, wie der Name schon sagt aus gemälzter Gerste, also aus Malz. Der Whisky zeichnet sich durch das bei der Herstellung verwandte Brauwasser aus, dabei handelt es sich ausschließlich um Wasser aus der näheren Umgebung der Brennerei. Dies ist sehr wichtig für das spätere Grundaroma des Whiskys. Das Getreide muss unbedingt auch aus der Umgebung geerntet werden.

Die weiteren Veredelungsprozesse passieren ausschließlich in der Brennerei, so ist eine gewisse Kontrolle und Qualität garantiert. Diese gesamten Sonderbehandlungen und Lagerungszeiten haben natürlich einen hohen Preis. Der Single – Malt – Whisky ist zu Recht einer der teuersten Whiskys auf der Welt.

Benromach Whisky

1898 wurde die Benromach Distillery Company von den Brüdern Duncan und John MacCallum, beides erfahrene Leute, die im Cambeltown auf der anderen Seite Schottlands ihr Handwerk gelernt hatten, und F.W. Brickmann gegründet. Nach dem Aufbau der Benromach Destille nahm man hier im Jahre 1900 die Arbeit auf, wurde jedoch bereits 1907 wieder ausgebremst, da der Partner Brickmann in finanziellen Schwierigkeiten steckte. Daraufhin versuchten sich die Brüder MacCallum noch einmal allein, mussten allerdings bereits 1910 aufgeben und verkaufen daher 1911 die Destille.

 
Benromach Distillery

Invererne Road
Forres, Moray IV36 3EB
Tel.: 01309 – 675968

http://www.benromach.com/